Historia y Origen del Mezcal: Un Viaje a las Raíces de esta Bebida Ancestral

El mezcal, conocido como el “elixir de los dioses”, es una bebida espirituosa que ha ganado popularidad en los últimos años, pero sus raíces se remontan a siglos atrás. Este destilado de agave, lleno de historia y cultura, ha sido un símbolo de identidad mexicana, especialmente en regiones como Oaxaca.

Origen del Mezcal

La historia del mezcal comienza con las civilizaciones prehispánicas, que ya aprovechaban el agave para producir diversas bebidas fermentadas. Sin embargo, la destilación del mezcal como lo conocemos hoy en día comenzó con la llegada de los españoles en el siglo XVI. Los colonizadores trajeron consigo la tecnología de la destilación, y los pueblos indígenas la aplicaron al agave, creando así el mezcal. La palabra “mezcal” proviene del náhuatl “mexcalli”, que significa “maguey cocido”.

Con el tiempo, la producción de mezcal se extendió por diversas regiones de México, cada una desarrollando su propio estilo y técnicas. Aunque Oaxaca es el estado más reconocido por su producción, otros estados como Guerrero, Durango y Michoacán también son importantes productores de esta bebida.

Variantes de Mezcal

El mezcal es una bebida versátil, y su sabor puede variar considerablemente según el tipo de agave utilizado, el método de producción y la región. A continuación, te comparto algunas de las variantes más populares:

Espadín: Es el tipo de mezcal más común y representa alrededor del 90% de la producción. Su sabor es suave y equilibrado, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes se inician en el mundo del mezcal.
Tobalá: Conocido como el “rey de los mezcales”, el Tobalá se elabora a partir de agaves silvestres que crecen en las montañas. Su sabor es más complejo y suele tener notas afrutadas y florales.
Cuishe: Este mezcal se elabora con agaves que crecen en suelos áridos y rocosos. Su sabor es más terroso y ahumado, lo que lo hace ideal para quienes buscan una experiencia más intensa.
Tepeztate: Un mezcal raro y preciado, ya que el agave Tepeztate tarda hasta 30 años en madurar. Su perfil de sabor es único, con notas herbales y especiadas.
Madrecuixe: Este mezcal se caracteriza por su sabor a hierbas y especias, con un toque de acidez. Es una excelente opción para aquellos que buscan algo diferente y más sofisticado.

Datos Anecdóticos

A principios de 2023, tuve la oportunidad de viajar a Matatlán, Oaxaca, conocido como la capital mundial del mezcal. Durante mi visita, exploré un palenque, lugar donde se fabrica el mezcal, y viví una experiencia que marcó mi relación con esta bebida.

Participé en una cata de mezcales, donde tuve el placer de degustar variedades como Espadín, Cuishe y Tobalá, entre otras. Ya tenía el gusto de haber probado mezcal antes, pero esa experiencia en el corazón de Oaxaca me hizo enamorarme aún más de esta bebida. Conocí al maestro mezcalero y algunas personas locales, con quienes establecí una conexión especial. Fue en ese momento que decidí compartir esta experiencia y este elixir mexicano con mis conocidos, y así comenzó mi aventura de promover el mezcal.

Beneficios de Tomar Mezcal

Además de su rico sabor y su historia, el mezcal también tiene varios beneficios para la salud cuando se consume con moderación. A continuación, comparto algunos de estos beneficios respaldados por estudios y expertos en la materia:

Bajo en calorías: Según la Fundación Mexicana para la Salud Hepática, el mezcal es bajo en calorías en comparación con otras bebidas alcohólicas, ya que no contiene azúcares añadidos, lo que lo convierte en una opción más saludable .
Propiedades antioxidantes: Un estudio publicado en la revista Food Chemistry reveló que el agave, planta de la que se obtiene el mezcal, es rico en antioxidantes que pueden ayudar a combatir el envejecimiento y proteger al cuerpo contra enfermedades .
Digestivo natural: En la medicina tradicional mexicana, el mezcal ha sido utilizado durante siglos como un digestivo natural. Tomar una pequeña cantidad después de una comida puede mejorar la digestión .
Sin resaca: Según algunos aficionados al mezcal y estudios anecdóticos, debido a su proceso de elaboración artesanal y la pureza del agave, el mezcal es menos probable que cause resaca en comparación con otras bebidas alcohólicas, aunque esto depende de la cantidad consumida y la calidad del producto .
Beneficios emocionales y culturales: Más allá de los beneficios físicos, el mezcal ofrece una conexión cultural y emocional. Disfrutar de esta bebida es sumergirse en la historia y tradición de México, lo que puede enriquecer cualquier experiencia social o personal. La antropóloga Francesca Gargallo destaca cómo el mezcal juega un papel importante en la vida comunitaria y las celebraciones tradicionales.

El mezcal no es solo una bebida; es un viaje a las raíces de México, una conexión con la tierra y las tradiciones que han pasado de generación en generación. Si aún no has probado mezcal o si deseas profundizar en sus matices, te invito a hacerlo con uno de los mejores: el mezcal Espadín.

Además, como agradecimiento por tu interés en esta bebida y en apoyo a los productores artesanales de Oaxaca, te ofrezco la oportunidad de adquirir un litro de mezcal Espadín a un precio preferencial. Contáctame para más detalles y descubre por ti mismo por qué el mezcal es un verdadero elixir de los dioses.